料理

アゼルバイジャン料理といえば、ケバブです。どこの料理店に入っても必ずケバブを進められます。一番人気は、ラムのケバブです。アゼルバイジャンのラムは、臭みが少なく、苦手な人でも食べられることが多いことが特徴です。

先日紹介したドルマには、いくつかの種類があります。ポピュラーなぶどうの葉で巻いたドルマは有名ですが、この三姉妹も人気の高い料理です。よく煮込まれた野菜にも味がしみており、とても美味しい料理です。

アゼルバイジャンの家庭料理で人気があるのが、ドルマです。ロールキャベツのようなもので、ラムのひき肉を葡萄の葉っぱで巻いて煮込んだ料理です。これにカスピ海ヨーグルトをかけて食べます。

アゼルバイジャンで最もポピュラーな前菜といえば、生野菜の盛り合わせ、ピクルス盛り合わせ、チーズ盛り合わせがあります。それも単純ですが、美味しい前菜が多いです。

アゼルバイジャンの通常のスーパーマーケットで売っている牛肉（ビーフ）は、硬くて、臭くて、普通では食べれません。また、ひき肉には、ビーフとラムが混ざっているので、ラムが苦手だとチキンしかありません。

アゼルバイジャンで世界的にも人気のあるレバノン料理があります。これは、ニューヨークでも人気があるそうです。名前は、Shaurmaです。ほとんどのDonar店にあるようです。手軽で、食べやすく、安くて美味しい一品です。

アゼルバイジャン料理を久しぶりに食べました。前菜は、いつもの生野菜と香草類、チーズとピクルスなどです。その後、メインのケバブ盛り合わせ。あまり毎日は食べれませんが、たまには良いかもしれません。本当はこの後にプロフがあるのですが、食べられません。

前回試作で作った親子丼のグレードアップをしました。出汁をもう少し強くして、たまごの半熟感をプラスしました。アゼルバイジャンでは、もちろん生卵を食べないので、この半熟感が受け入れられるか、楽しみです。日本人には、とても美味しく感じられました。

アゼルバイジャンのハンバーガーは、ローカルのお店でオーダーするとひき肉が、ビーフとラムのミックスの場合が多く、ビーフの臭みとラム独特の風味が実は苦手なのですが、チキンバーガーであれば、そのまま美味しくいただけます。

全開の握り寿司の第2弾です。今回は、はまぐりの煮付けとトロタク巻きです。あまり食べられていない貝を食べることができるか？また、トロたく巻きの海苔は、大丈夫か？やはり基本的に生モノは嫌いな人が多いのですが、煮付けで火を通した場合には大丈夫そうですが、甘いのが苦手な人が多いですね。

今回は、中華の定番チャーハンにチャレンジ。アゼルバイジャンでは、ご飯料理のプロフが人気なので、このチャーハンもイケルと思います。実際に、こちらの中華料理店にはチャーハンが多く、実際にオーダーされています。

アゼルバイジャンにサンプル用で、冷凍の魚介類を空輸してみました。こちらでは、現在ルクセンブルクを中心に輸入しているようですので、日本から直送の品質と価格が折り合うかテストです。また、現地の日本食レストランのシェフなどに試食会をいたしました。