握り

全開の握り寿司の第2弾です。今回は、はまぐりの煮付けとトロタク巻きです。あまり食べられていない貝を食べることができるか？また、トロたく巻きの海苔は、大丈夫か？やはり基本的に生モノは嫌いな人が多いのですが、煮付けで火を通した場合には大丈夫そうですが、甘いのが苦手な人が多いですね。

アゼルバイジャンにサンプル用で、冷凍の魚介類を空輸してみました。こちらでは、現在ルクセンブルクを中心に輸入しているようですので、日本から直送の品質と価格が折り合うかテストです。また、現地の日本食レストランのシェフなどに試食会をいたしました。

アゼルバイジャンの食材だけで作った寿司です。こちらでは、寿司といえばロールをイメージされます。握り寿司を出すお店は殆どありません。また生魚を食べる文化がないので、基本的にスモークサーモンのような具材を巻いていいます。