ロール

アゼルバイジャンはイスラム国家ですが、豚肉を好きな人もいます。事前にレストランでは、豚肉仕様のマークを入れていれば、大丈夫とのこと。しかし、高級店や厳格なイスラム教のお客様のいるお店ではNGだそうです。

先日のJapan Expo 2018の開催に合わせて、和食レストランもプレオープンいたしました。会場に来られたお客様と出店者向けに和食系とアゼルバイジャン料理のビュッフェにしました。どれも好評でした。

アゼルバイジャンの食材だけで作った寿司です。こちらでは、寿司といえばロールをイメージされます。握り寿司を出すお店は殆どありません。また生魚を食べる文化がないので、基本的にスモークサーモンのような具材を巻いていいます。

アゼルバイジャンには、日本食専門店は数店舗程度しかありませんが、ロール寿司を出すお店はたくさんあります。こちらで日本食が好かれる土台はあるので、後はいかに早く本物を提供できるか、ビジネスチャンスがここにはあります。しかし、その後の試食では、生魚への抵抗は大きいのでそのあたりの攻略が鍵ですかね。